Cách làm Nước cốt dừa ăn chè – Thu Trang Nguyen

Bước 1
Đổ 165ml nước cốt ra 1 cái bát. Cho 250ml nước vào lon nước cốt dừa tráng lấy nước dão.
Bước 2
Cho nước dão và toàn bộ nguyên liệu còn lại (trừ nước cốt và lá dứa) đảo cho đều. Lọc qua rây 1-2 lần cho thật mịn không còn cặn.
Bước 3
Đun nôi nước lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều tránh bám cặn cháy đáy nồi. Thấy sôi lăn tăn có hơi nước bay lên thì cho bát nước cốt vào khuấy đều khoảng 15-20 phút, đến khi nhấc muôi có dòng chảy hơi chậm thì tắt bếp. Nguội nó sẽ đặc hơn nên không nấu đặc. Chỉ cần thấy hơi sánh nặng tay là tắt bếp.
Lưu ý

• Công thức này là tương đối còn tùy thuộc vào bột. Nếu nấu giai đoạn nước dão mà thấy đặc quá thì thêm nước sôi vào.
• Để nước cốt bảo quản được lâu thì không nên cho lá dứa lúc nấu.