Cách làm Bánh bông lan nướng than – To Thien Thanh

Bước 1
Trứng cân xong (nguyên trứng) + nước cốt chanh + muối đánh bông nhẹ.
Bước 2
Sau đó chia đường cho đường vào từ từ (tầm 3-4 lần), đánh cho trứng bông trắng lên là được. Rây bột vào và trộn nhẹ nhàng để bột không bị chai, làm kỹ khâu này bánh ra lò sẽ bông xốp, nhẹ và không bị quá khô. Còn bột chai thì bánh rất là khô và cứng.
Bước 3
Nếu làm chậm, không nướng nhanh được thì chia trứng với bột ra làm 2 phần, phần nào nướng trước thì trộn trước, phần trứng còn lại bọc thực màng thực phẩm lại và để ngăn mát, nướng xong mẻ đầu thì lấy trứng tiếp ra trộn bột rồi nướng nữa cho bánh không chai.
Bước 4
Nướng bánh bằng khuôn bông lan nướng than, và nhớ là phải đốt than cho cháy đỏ đều rồi hãy nướng, cho than lên nắp khuôn nhiều hơn so với than dưới khuôn, nếu cho than bên dưới quá nhiều bánh sẽ dễ bị khét đáy.
Bước 5

• Bánh nướng tầm 7-8 phút là chín, hoặc đến khi bánh có mùi thơm thì có thể cẩn thận dỡ nấp khuôn ra thăm bánh.
• Bánh sau khi nướng xong thì để nguội và bỏ hộp, đậy kín, sử dụng dần.
• Bánh mình làm giảm đường ít ngọt nên cũng không bảo quản được lâu, ăn càng sớm càng ngon, để lâu nó khô và dễ mốc. Ăn trong tuần là ngon nhất.