Cách làm Gà chiên giòn sốt phô mai cay – Thư Thư

Trộn bột ướt
Trộn thật đều các loại bột với nhau rồi cho trứng và các nguyên liệu còn lại vào khuấy thật đều. Để bột nghỉ 30 phút trước khi nhúng gà vào chiên
Sốt phô mai
Tất cả khuấy đều, bắt lên bếp nấu sôi( vừa nấu vừa khuấy). Tắt bếp, để nguội, cho vào hũ đậy kín bảo quản ngăn mát 7-10 ngày
Bước 1 Gà lấy trong ngăn mát ra vớt ra rổ để thật ráo( không rửa qua nước)
Bước 2 Khuấy đều tô bột ướt. Cho từng ít bột khô( bột mì số 8) ra dĩa
Bước 3 Bắt chảo dầu thật nóng, nhúng gà vào tô bột ướt cho thấm đều hết miếng gà rồi lấy ra lăn ngay vào dĩa bột khô, lăn đều cho bột khô áo đều miếng gà. Thả gà vào chảo dầu đang sôi vài giây thì giảm lửa nhỏ lại chiên đến khi gà vàng giòn. Trước khi gắp gà ra vặn lửa cho lớn lại vài giây mới gắp gà ra, xếp gà vào dĩa có lót giấy thấm dầu. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 4 Chấm gà với sốt phomai hoặc rưới trực tiếp sốt phomai lên gà
Khoai tây chiên

• Khoai tây, gọt vỏ cắt dày 1cm, ngâm ngay vào thau nước muối loãng 15 phút. Vớt để ráo
• Luộc khoai với nước sôi có pha chút muối khoảng 3 phút( tính từ khi nước sôi lại), vớt cho ngay vào thau nước lạnh ngâm 10-15 phút. Vớt để ráo, cho khoai vào ngăn đông. Khi nào ăn lấy ra chiên trong chảo ngập dầu( không được rã đông khoai trước khi chiên). Chiên 2 lần khoai sẽ rất giòn