Cách làm Canh chua cá đuối – Sốt nấu canh chua – Nghi’s Kitchen

Sơ chế cá
Rửa thịt cá đuối qua nước muối. Cho 2 lít nước cùng với 30g giấm + 30g rượu + 100g gừng cắt lát và 5g muối trắng nấu thật sôi rồi cho thịt cá đuối vào chần khử tanh (khoảng 2 phút ) sau đó vớt cá ra rửa sạch với nước lạnh.
Sốt nấu canh chua

• Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn sau đó cho vào nồi nấu sôi sốt là được. HSD: 20 ngày. Nhiệt độ bảo quản: 2-4 độ C.
• Bộ gia vị sốt này áp dụng cho 2 lít nước.

Thành phẩm
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím xào chín sơ thơm cắt lát và cà chua múi cau. Cho 2 lít nước lọc vào nấu sôi, cho nước me vào sau đó cho sốt gia vị canh chua vào. Cho thịt cá đuối và nguyên liệu phụ vào nấu sôi tắt bếp cho rau thơm vào (hành lá , ngò rí …)