Cách làm Phở gà trộn – Sốt trộn phở khô – Chef Vo Quoc

Nước luôc gà

• Nấu sôi, cho gà vô luộc theo nguyên tắc 3 sôi 3 lạnh
• Nước sôi cho gà vô luộc 3 phút, lửa vừa, sau đó vớt ra ngâm thau nước đá lạnh 1 phút, cách này giúp gà CN dai giòn hơn
• Luộc gà tiếp lần 2 (trong 3 phút nữa), lửa vừa, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh 1 phút
• Tiếp tục luộc lần gà lần 3: luộc 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh 1 phút là xong
• Nếu nước luộc cạn, châm thêm nước cho đủ 2 lít là được, dùng làm nước súp để ăn kèm phở trộn

NƯỚC SỐT TRỘN GÀCho tất cả nấu tan đều là xongKHOAI TÂY ĂN KÈM:

• Khoai tây bào sợi, luộc sơ với 1 lít nước và 1 thìa cf muối, vớt ra để ráo
• Chiên khoai Tây ngập dầu, khi nào hết nghe tiếng xèo xèo thì mới lấy đũa đảo để khoai không nát, giòn

RA MÓN PHỞ GÀ TRỘN :

• Cắt nạc thịt gà ra
• Trụng 150-200 gr bánh phở
• Chang 2 thìa súp dầu phi hành vào trộn đều
• Xếp thịt gà vừa thái lên trên
• Cho đồ chua lên 1 góc
• Cho khoai Tây chiên vào
• Thêm ngò, hành lá
• Chan nước trộn phở lên trên
• Cho ít hành tím phi lên
• Dọn kèm 1 chén nước luộc gà