Món ăn không chỉ thể hiện được sự khéo léo của người nấu mà còn cuốn hút người ăn nhờ màu sắc rực rỡ, tươi sáng và mùi vị rất đặc biệt. Cái sần sật của da heo, vị bùi bùi từ tôm, mực càng thú vị hơn khi được kết hợp cùng nhiều loại rau, củ đi kèm.

Chuẩ

Cách làm Bóng Xào Thập Cẩm – Christine Ha

Da heo ngâm nước cho mềm, bóp với nước pha gừng và rượu cho hết mùi, xả sạch, vắt khô, thái miếng vuông.

Tim heo rửa sạch, thái lát mỏng. Mực làm sạch, khía hoa, thái miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, rửa sạch, để ráo.

Bông cải tách bông nhỏ. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, thái mỏng. Đậu que tước xơ, thái khúc. Gừng cạo vỏ, đập giập, cho vào nước nấu sôi, nêm ít muối, hạt nêm, cho bông cải, cà rốt, đậu que vào trụng sơ, vớt ra để ráo, ngâm nước đá lạnh cho giòn. Cho tiếp mực vào nước luộc, trụng sơ, xả lại nước lạnh.

Làm nóng dầu ăn, phi vàng 1/2 hành tỏi băm, cho tim heo vào xào chín, nêm ít hạt nêm, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, thêm dầu ăn vào, cho mực, tôm vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn.

Phi thơm 1/2 hành tím băm còn lại với dầu ăn trên chảo khác, cho bông cải, cà rốt, đậu que vào xào nhanh tay, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Khi rau củ vừa chín tới, cho tim, mực, tôm, bóng heo vào đảo đều, nêm lại vừa ăn. Xào chín, tắt bếp, rắc tiêu lên.

Xem chi tiết bài gốc