Cách làm Vịt quay tiêu – Natha Food

Sơ chế vịt
Vịt cạo lông, cho 2 mc muối, 2 mc rượu trắng, 1 miếng gừng vào chà vịt cho thật sạch. Rửa lại thật sạch với nước lạnh. Vớt ra để ráo.
Bước 1
Cho toàn bộ nguyên liệu nhét vịt vào trộn đều, nhét sốt vào trong phần bụng vịt. Dùng kim may lại cho kín.
Nước chao thảo mộc
Cam thảo, quế, trần bì, thảo quả rửa sạch, cho lên chảo rang thơm, không rang lâu dễ cháy. Tắt bếp, cho nước vào nấu sôi.
Nước chao mật ong
Cho toàn bộ nguyên liệu vào 1 nồi nhỏ, nấu sôi
Bước 2
Nước chao thảo mộc sôi, hạ lửa nhỏ, cho vịt vào chao, lấy vá lớn múc nước xối lên vịt đến khi da vịt căng chỉ khoảng 1 phút.
Bước 3
Cho vịt lên thau, rưới nước chao mật ong lên khắp mình vịt để vịt lên màu đẹp.
Bước 4
Treo vịt ngoài nắng hoăc chỗ nào nóng, khoảng 1-2 tiếng, đến khi da vịt săn, khô lại.
Bước 5
Bật lò 200 độ C, cho vịt vào nướng 10 phút. Hạ lửa xuống 150 độ C, nướng thêm khoảng 20 phút, trở vịt. Nướng tiếp 30 phút nữa. Lấy vịt ra cắt bớt phần cánh, và dùng giấy bạc bọc phần nào vàng nhiều. Cho vô nướng tiếp 30 phút nữa.
Bước 6
Muốn vịt căng bóng, lên màu đẹp thì sau khi nướng xong, chao qua dầu. Nếu ăn ở nhà thì không cần.
Bước 7
Mở phần kim may ra, lấy phần nước sốt để làm nước chấm. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, chấm cùng nước sốt tiêu, rau sống.