Cách làm Vịt khìa nước dừa – Vành Khuyên

Bước 1
Vịt rửa sạch, chế rượu gừng vào xoa đều chà xát, để khoảng 5-10 phút để rượu thấm vào vịt cho sạch mùi. Bỏ phần phổi, rửa sạch. Vớt vịt ra cho ráo nước.
Bước 2
Cho vịt vào hỗn hợp ướp massage đều để vịt thấm gia vị, để 30 phút.
Bước 3
Cho 2mc dầu ăn vào chảo lớn, cho ít hành và gừng vào chảo, cho vịt vào (không bỏ phần nước ướp), phần da lên trên, áp chảo lửa trung bình 2 phút. Lật vịt lại phần da xuống dưới áp chảo phần da cho màu đẹp, đảo vịt để phần da vịt không dính chảo. Sau 2 phút, lật vịt lại.
Bước 4
Mở lửa lớn, cho nước dừa vào ngập vịt, đậy nắp lại, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, nấu 30 phút. Mở nắp, lật vịt lại, nấu 20 phút nữa, rưới phần nước lên trên, vớt bỏ xác hành tỏi, nấu đến khi vịt lên màu đẹp và nước cạn.
Bước 5
Bỏ bớt phần mỡ trong nồi, cho nấm đông cô vào nồi, cho hành tím vào xào đến khi nấm và củ hành chín.
Ăn kèm
Ăn kèm bánh mì, cơm, mắm gừng chua ngọt và đồ chua.