Cách làm Thịt xá xíu – Thanh Bùi

Bước 1 Thịt mua về rửa sạch để ráo cắt miếng vừa ăn .
Bước 2 Hành lá xay nhuyễn cùng 200ml nước lọc cho vào thau, cho hỗn hợp ướp vào trộn thật đều .
Bước 3 Cho thịt vào tẩm ướp và trộn thật đều rồi cho vào ngăn mát tầm 4- 5 tiếng cho thấm (nếu để qua đêm thịt thấm gia vị sẽ ngon hơn)
Bước 4 Cách khìa thịt (nếu không có lò nướng hoặc muốn làm nhanh): Cho thịt vô nồi nấu lửa liu riu , đảo thường xuyên để thịt chín đều đến khi phần nước sệt và bóng đẹp là được .
Bước 5 Cách quay thịt: Thịt sau khi tẩm ướp bạn xếp vào lò quay với nhiệt độ 190 – 210 thời gian 25 – 35 phút , bạn lấy thịt ra dùng cọ quết phần nước ướp lên thịt rồi lại quay tiếp 20 – 30 phút .
Khi thành phẩm phần thịt sẽ có độ mềm , bóng đẹp và khi ăn vào gia vị hoà quyện tuyệt vời
Bước 6 Sốt quết: quết lên thịt lúc quay gần xong giúp thịt luôn luôn bóng và đẹp .