Cách làm Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu Air Fryer – Vanh Khuyen

Bước 1:
Bắc 1 nồi nước sôi, mực nước khoảng 1 lóng tay, cho 1 củ hành tím, 1 miếng gừng cắt lát, 10gr muối, 1 đại hồi vào, cho thịt vào phần da xuống dưới. Đậy nắp nấu 7 phút. Mở nắp lật phần thịt xuống trụng qua cho phần thịt không bị đỏ. Vớt ra để thịt nguội.
Bước 2:
Dùng dao cắt thịt xuống 2/3, không cắt quá sâu (xem hình). Lau phần da thật khô. Dùng dao rạch thật nhiều đường trên da để khi nướng phần da không bị phồng.
Bước 3:
Cho phần gia vị ướp vô ướp bên trong thịt, massage đều, không chét gia vị bên ngoài vì khi nướng dễ bị cháy. Sau khi chét xong gia vị, lật lại, lau phần da 1 lần nữa để da không bị dính gia vị hoặc thấm nước.
Bước 4:
Trộn đều hỗn hợp giấm, quậy thật tan hoàn toàn. Dùng cọ quét lên da, khi quét lên sẽ thấy phần da hơi sôi sôi. Để phần da khô khoảng 10 phút. Quậy hỗn hợp quét lần 2. Để phần da khô khoảng 10 phút, dùng dao cạo nhẹ phần da (lưu ý không rạch xuống phần mỡ), quậy hỗn hợp quét phần 3. Để da thật khô rồi mới đi quay.
Bước 5:
Trải 1 lớp giấy nhôm bên ngoài, cho 1 lớp giấy nến lên, cho phần thịt xuống dưới, bọc giấy nến và giấy nhôm hết phần thịt, vì nếu không bọc thì phần thịt nướng sẽ bị khô.
Bước 6:
Cho vô nồi chiên không dầu, bật 180 độ C trong 30 phút. Lấy thịt ra quét 1 lớp dầu ăn lên trên phần da. Bỏ phần giấy nhôm và giấy nến, lấy phần nước ra để lại.
Cho giấy nhôm lót dưới khay để nước không bị chảy xuống dưới, cho thịt vô, phần da lên trên. Cho vô nồi, bật 180 độ C trong 10-15 phút.
Bước 7:
Cho 1mc dầu ăn vào nồi, cho hành tím phi vàng, cho đầu hành trắng vào, cho tỏi vào, cho hành lá vào đảo đều tắt bếp. Cho nước thịt (nước thịt chảy ra trong giấy bạc), cho 1 mc nước tương, 1/2 mc đường, 1/3 mcf bột ngọt, ít tiêu, 3 mc nước nấu sôi. Hòa tan ít tinh bột bắp hoặc tinh bột năng với ít nước, cho vô hỗn hợp quậy đều tạo độ sệt. Nêm lại vừa ăn.