Cách làm Thịt ba chỉ rim mặn

Bước 1: Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn cạnh 2,5-3cm rồi cho vào nồi nước lạnh, đun đến khi nước sôi, để thịt sôi khoảng 1 phút bạn vớt ra rổ nhỏ. Đây chính là bí kíp giúp miếng thịt ba chỉ khi rim lâu trên bếp nhưng vẫn căng mọng rất đẹp mắt đấy;
Bước 2: Phi thơm 2 muỗng dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng ớt bột, để riêng
Bước 3: Thắng nước màu: Cho 3 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi, lắc đều, đun nhỏ lửa liu riu đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt là được, không để đường cháy đậm.
Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ và ớt bột đã phi thơm ở trên, cho hỗn hợp gia vị vào, tiếp tục đảo đều, cho 1 ít nước vào, nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy kín nồi, rim 30 phút.
Bước 5: Nêm nếm lại gia vị, nêm thêm một ít đường và 1 muỗng dầu ăn để miếng thịt trông nuột nà hơn, tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 3-4 phút đến khi nước kho thịt vừa sít bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được.