Cách làm Sốt giả cầy – Sốt chấm cho món giả cầy – Nghi’s Kitchen

Sốt giả cầy
Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím, sả, tỏi, riềng, ớt hiểm, nghệ vào phi thơm. Cho mẻ vào xào thơm sau đó cho nước lọc vào. Cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị.

Ứng dụng nướng giả cầy
Đối với các món nướng giã cầy như ba chỉ nướng giã cầy, thịt vịt rút xương nướng giã cầy….vv sẽ ướp khoảng 200g cốt sốt giã cầy cho 1kg nguyên liệu cần nướng
Ứng dụng nấu giả cầy

• Đối với các món nấu giã cầy như giò heo giã cầy, vịt xiêm giã cầy …vv sẽ dùng 300g cốt sốt giã cầy cho 1kg nguyễn liệu.
• Khi nấu giã cầy thì nên thui nguyên liệu rồi chặt miếng vừa ăn , thêm đậu phộng sống luộc mềm với sả cây đập dập
• Khi nấu thì xào thịt với cốt sốt giã cầy cho thấm rồi cho nước ngập nguyên liệu rồi đậy nắp nấu mềm. (điều chỉnh lại vị cuối cùng )
• Nêm rau nêm là ngò gai cắt nhỏ và 1 đĩa rau kèm gồm lá mơ, sả cắt đoạn, riềng lát mỏng, rau quế , bánh mì, rau ngỗ điếc.

Sốt chấm
Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn.
Lưu ý
Sốt nấu giả cầy để nguội, bảo quản tủ lạnh được 15 ngày.