Cách làm Phở gà – Cách nhuộm da gà vàng – Vanh Khuyen

Nhuộm da gà
Cho 2mc dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho 1mcf bột nghệ vào, tắt bếp.
Gia vị tạo hương
Cho vô giấy nhôm bọc lại, mang nướng trong nồi chiên không dầu 180 độ C 6 phút. Cho vô túi vải hoặc túi inox
Luộc gà
Cho 3 lít nước vô nồi, khi nước sủi tăm, cho gà, gừng, hành tím nướng vô. Cho gia vị nêm vào, nấu đến khi gà chín. Vớt gà ra, lấy hỗn hợp dầu bột nghệ quét lên trên da gà để 15-20 phút. Mang gà đi rửa lại thật sạch, để ráo.
Nước dùng
Vớt bớt mỡ trong nồi nước luộc gà nếu thích, cho nước dùng gà, hành tây nướng, gốc ngò vào nấu sôi, cho túi gia vị tạo hương vào, nấu lửa nhỏ 7 phút cho có mùi thơm. Cho túi gia vị ra. Nêm lại vừa ăn.
Trình bày
Gà cắt miếng vừa ăn. Trụng tô cho nóng, trụng phở xếp lên, xếp gà, hành lá, chan nước dùng. Ăn kèm tương ăn phở, tương ớt, chanh, ớt cắt lát.