Cách làm Nem chua rán kèm nước chấm đặc biệt – Nghi’s Kitchen

Sơ chế
Thịt heo cắt lát mỏng sau đó cho vào tủ đông 1 tiếng, cho vào máy xay , xay nhuyễn lần 1 rồi tiếp tục cho hỗn hợp này vào tủ đông thêm 1 tiếng nữa. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn lần 2.
Da heo luộc vừa chín tới (5 phút từ lúc nước sôi). Vớt ra ngâm qua nước đá lạnh rồi cắt sợi nhỏ
Làm nem chua
Trộn hợp chả xay được với gia vị nêm, cho da heo vào trộn tiếp. Chuẩn bị những miếng plastic rồi cho 1 lượng nem vào cuộn thành que tròn ( lưu ý cuộn chặt để nem có độ dai ngon. Cho vào tủ mát đến khi nem khô ráo và có độ cứng là được. Cắt đoạn nem khoản 5cm
Sốt chấm
Cho nước + đường + giấm vào nấu tan đường, cho tương ớt, tỏi, ớt ,gừng băm vào nấu cho sốt có độ sệt vừa. Tắt lửa sau đó cho nước cốt chanh vào trộn đều để nguội
(sốt này bảo quản tủ mát 1 tuần, chuyên dùng để chấm nem rán )
Chế biến
Lăn miếng nem chua qua lớp bột mì. Nhúng qua lớp trứng gà. Lăn qua lớp bột chiên xù. Mang đi chiên giòn. Trình bày ra đĩa cùng với dưa leo và sốt chấm.
Lưu ý
Nếu kinh doanh thì chỉ lăn qua lớp bột chiên xù rồi mang đi cấp đông, khi nào bán thì mang ra chiên.