Tổng hợp cách làm món mắm chưng ăn kèm với cơm nóng. Món ăn có hương vị đậm đà của mắm, vị ngọt của thịt, đặc biệt thích hợp khi thưởng thức vào mùa lạnh.
Cách làm Mắm chưng thịt
Bước 1: Cá chọn loại đã ươm lâu, thịt cá mềm và thơm. Bỏ xương, băm nhỏ phần thịt cá.
Bước 2: Cho thịt cá, thịt ba chỉ, tai mèo, bún tàu, 1 quả trứng, hỗn hợp ướp trộn đều, để cho thấm gia vị. Hỗn hợp sau khi trộn sẽ sệt sệt.
Bước 3: Quét 1 lớp dầu ăn vào chén đựng mắm chưng, cho hỗn hợp mắm vào chén, đổ gần miệng chén không đổ đầy vì khi hấp chín mắm nở cao hơn.
Bước 4: Cho chén mắm vào nồi, hấp khoảng 20-25 phút, có thể thử bằng cách dùng tăm xâm vào giữa chén, rút nhanh tay ra, nếu tăm khô ráo và không dính thịt mắm là được.
Bước 5: Đánh đều 2 lòng đỏ trứng, cho lòng đỏ vào chén mắm, xếp ớt cắt lát xung quanh cho đẹp.
Bước 6: Hấp thêm 5-7 phút nữa là được.
Bước 7: Ăn kèm cơm nóng, và chuối chát, dưa leo, rau sống, khế chua.
