Cách làm Lẩu gà ớt hiểm – Thư Thư

Chế biến gà

• Gà sau khi chặt nhỏ, đổ dầu phi tỏi lúc mới phi xong còn nóng vào gà trộn đều để 15 phút, ướp tiếp gia vị ướp gà để thấm ít nhất 30 phút hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
• Chiên hoặc nướng gà cho vàng tới, giữ lại nước ướp gà chút cho vào nồi nước dùng

Nấu nước dùng

• Cho tất cả nguyên liệu nấu nước dùng hầm 2-3 giờ, lược lấy 4,5 lít nước dùng
• Cho gà đã chiên/ nướng vào nồi nước dùng + kĩ tử + ớt hiểm + nước ướp gà còn dư. Hầm lửa nhỏ khoảng 15-20 phút gà mềm tới là được

Trình bày
Dọn dùng với các nguyên liệu ăn kèm
Lưu ý

• Nếu nướng gà bằng lò nướng thì nhiệt độ là 200 độ C thời gian 30 phút. Nếu nướng than thì bọc giấy bạc vào gà rồi nướng vàng
• Nếu không có nước dùng thì thay bằng nước dừa xiêm cũng rất ngon ngọt nhưng không nêm thêm đường trong phần gia vị nêm lẩu. Vẫn cần có sả + hành tím + hành tây + rễ ngò + boa rô + củ cải trắng để nước lẩu được thơm ngọt
• Đối với các loại nước lẩu, canh nên dùng muối hạt và đường phèn làm gia vị nêm để nước dùng có vị thanh.