Cách làm Hủ tiếu Nam Vang – Phước Nguyễn

Nước Trộn Hủ Tiếu Khô Trộn đều tất cho tan gia vị.
Bước 1 Rửa sạch xương ống, Ruột heo, gan heo, thịt ba rọi với muối rồi ta luộc sơ với nước thật sôi( 4 phút). Rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
Bước 2 Cho vô 6 lít nước vô nồi nấu vừa sôi tim là ta cho xương, gan, ruột heo, thịt ba rọi vô nấu lửa vừa và hớt bọt đều tay cho nước trong.
Bước 3Khi nồi nước đã sạch bọt ta cho thêm củ cải trắng vô nấu thêm 5 phút. Ta cho khô mực đã nướng vào. Hầm nồi nước lèo từ 2-4 tiếng.
Bước 4 Phi tỏi cho vàng để riêng ra rồi cho hành vô phi vàng thôm lên. Ta cho thịt xay vào xào cho tơi và thơm lên. Ta chia thịt ra làm 2. 1/2 thịt xay đã xào cho vào nồi nước lèo. 1/2 để làm hủ tiếu trộn( nếu có)
Bước 5 Luộc trứng cút bóc vỏ sạch. Luộc tôm bóc vỏ sạch. Lấy gan heo. thịt ba rọi. ruột heo ra ngâm nước đá cho trắng và giòn, cắt theo ý thích.
Bước 6 Nêm Nước Lèo: Cho tất cả gia vị như bên trên vào và nêm lại theo ý thích.
Bước 7 Nếu ăn khô, trụng hủ tiếu rồi nêm bằng nước trộn.