Cách làm Hào điếu xào chua ngọt – Thùy Linh

Sơ chế

• Hào Điếu rửa thiệt sạch, lấy mài hào và lấy ruột hào, (không lấy ruột hào sẽ bị nhẫn nhẫn), cho vô rổ để ráo
• Dừa cho vô bao vải, vắt lấy nước cốt, cho 2 chén nước sôi vô thau có bao dừa, lấy đũa trở đến khi bao dừa ấm ấm, nhồi dừa cho ra chất béo xong vắt lấy nước.
• Me vô ngâm trong nước dừa dão cho me nở ra lấy muỗng dầm me cho ra nước, rây lại bỏ xác.
• Sả lấy phần củ trắng non đập dập cắt khúc bằng ngón tay
• Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch
• Tỏi lột vỏ băm nhỏ
• Thơm cắt miếng vừa ăn theo ý

Cách làm Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho tỏi vào phi vàng cho sả vào xào sơ qua, cho thơm vào xào, cho nước dão me vào, cho gia vị vào xào đều nêm vưa ăn, cho Hào Điếu vào xào đều, cho chén nước cốt dừa vào nêm lại, thêm ớt, rau răm. Tắt bếp
Thành phẩm Ăn chung với bánh mì, có vị chua ngọt, béo và mặn hòa quyện với vị thơm của sả.