Cách pha nước trộn gỏi chua ngọt, áp dụng cho món gỏi đu đủ tôm thịt giòn ngon đậm vị.
Cách làm Gỏi đu đủ tôm thịt
Pha nước trộn gỏi
- Ớt Sừng giữ lại 1 đoạn gần cuống để tỉa hoa
- Còn lại bỏ hột băm nhỏ
- Tắc ( quả quất ) vắt lấy nước , lược bỏ hột
- Hòa tan hỗn tắc , đường, ớt , nước mắm, muối, tương ớt thành hỗn hợp sệt . Nếm vừa vặn đủ vị chua , mặn ngọt , cay nhẹ
Sơ chế
- Bắc chảo phi hành tím cho thơm
- Luộc tôm bóc vỏ
- Luộc thịt cho củ hành tím vào. Nêm nếm nước luộc cho vừa vặn gia vị. Thịt chín vớt ra thái con chì
- Đu Đủ bào sợi
- Cà rốt tỉa hoa thái mỏng cho vào nước trộn gỏi
- Rau răm húng lũi rửa sạch để trộn kèm và trang trí
Trộn gỏi
- Sử dụng 1 thau inox cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào ( Trừ húng lũi và hạt điều ). Rưới ít nước sốt trộn gỏi vào lần 1.
- Vớt gỏi sang 1 thau khác , bỏ nước đi
- Rưới nước sốt gỏi vào lần 2 .Thêm rau răm. Đảo đều .
- Gắp ra đĩa
- Trang trí rau húng lũi , ớt và hạt điều lên trên mặt
- Dọn kèm bánh phồng tôm
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huong Kim Nguyen chia sẻ.
