Cách làm Flan Gato Mini – Dung Nguyen

Làm caramel
Cho đường và nước vào nồi, bật lửa vừa nấu caramel (không khuấy). Khi thấy caramel được, tắt bếp, cho ngay nước nóng hoặc nước cà phê vào, quậy đều. Cho caramel vào ly.
Phần flan

• Cho trứng, đường, mật ong, tinh chất vani vào thố, quậy đều.
• Cho sữa tươi vào nồi, bật bếp đun lửa vừa tới khi sữa nóng 60 độ. Cho sữa từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa quậy đều. Lọc qua rây.
• Chia vào ly caramel.

Làm nóng lò
Bật lò nướng 155 độ C và đun 1 bình nước sôi.
Phần bánh
Đánh bông trứng, đường và mật ong, rây bột mì vào fold đều. Chia hỗn hợp vào ly caramel, trên lớp flan.
Nướng bánh
Xếp ly vào khay, chế nước sôi vào khay. Bỏ vào lò nướng 22-25 phút. Sau khi nướng 10 phút, thấy mặt bánh vàng thì lấy giấy bạc phủ. Mang ly ra khỏi khay, để nguội, sau đó cho vào tủ mát.
Lưu ý
Nếu dùng ly cao thì để dưới rãnh giữa 1 nấc.