Món Hoa bao giờ cũng cầu kỳ nhưng mùi vị thì khó tả. Chân gà om nước tương nguyên liệu đơn giản rẻ tiền nhưng đòi hỏi công chế biến để tạo thành món ăn mang hương vị nhà hàng.
Cách làm Chân Gà om nước tương kiểu Hoa – Ryan Phạm
Bước 1 Cho nước vào nồi đun sôi, cho 10g muối, 10g đường, 10g dấm gạo vào, cho chân gà vào luộc 2 phút, sau đó vớt chân gà ra và để ráo. Rưới đều khoảng 20ml nước tương lên gà và ướp khoảng 45 phút
Bước 2 Đem chân gà đi chiên ngập dầu khoảng 175 độ C khoảng 4 phút, đảo đều cho chân gà chín đều và vàng nâu, sau đó vớt chân gà ra và ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 120 phút
Bước 3 Cho chân gà vào thố nhỏ, hấp cách thuỷ 15 phút, cho hỗn hợp sốt vào, hấp 45 phút.
Bước 4 Lấy chân gà ra cho lên chảo sâu lòng, cho ít nước hấp chân gà vào và nấu lửa nhỏ cho sốt và sánh lại và bám vào chân gà
Bước 5 Cho chân gà ra đĩa và hành lá thái nhỏ lên
