Cách làm Cá nục kho mía – Thanh Bùi

Bước 1 Cá nục biển phải chọn cá tươi và mắt trong để có món ăn ngon nhất . Cá về cắt bỏ đầu , đuôi và bỏ phần ruột cá rồi rữa kỹ vài lần xong vớt lên rỗ để ráo .
Bước 2 Chuẩn bị 1 cái nồi , chặt mía theo chiều dọc rồi lót phía dưới đáy xong xếp hết phần cá nục vào nồi cùng với 1 lít rưỡi nước dừa khô . Cho nồi lên bếp , bật lửa canh nước dừa vừa sôi là giảm lửa nhỏ liu riu tầm 1 tiếng (lưu ý : ko kho với lửa lớn cá sẽ bể nát , ko còn nguyên con sẽ ko ngon và đẹp)
Bước 3 Cà chua rửa sạch băm nhuyễn . Bắt chảo lên bếp , bật lửa phi thơm hành tím và tỏi băm xong cho cà chua vào xào chín . Nêm đường , bột ngọt , tương cà , dầu hào , dầu màu điều và nước mắm đảo đều cho phần sauce sôi lên 1 lúc là được .
Bước 4 Cho phần sauce cà vào nồi cá đang nấu với nước dừa , kho tiếp với lửa nhỏ tầm 2 > 3 tiếng nữa cho cá mềm rục như cá hộp , khi thấy phần nước sauce cạn vừa phải là được .
Bước 5 Gấp cá nục ra 1 cái dĩa thật nhẹ , đừng để cá bị bể . Lấy phần nước sauce cho thêm ít bột năng vừa có độ sánh thì cho vào dĩa cá .