Cách làm Bảo quản tôm sống và cách sơ chế tôm giòn sật khi chế biết

Bảo quản tôm lột vỏ và xử lý tôm giòn sật khi chế biến

Bước 1
Nõn tôm cho vào thau đổ nước ngập mặt.
Bước 2
Nước tro tàu hoặc baking soda làm giòn thịt tôm trong các món Dimsum mà chúng ta hay ăn. Ngâm 40 phút với nước tro tàu hoặc baking soda đối với tôm nhỏ. Tôm lớn ngâm 45-50 phút
Bước 3
Sau đó xả bỏ, mở vòi nước rỉ riu riu xả cho đúng thời gian ngâm. Phương pháp mát-xa làm cho tôm nhả ra chất đã ngâm.
Bước 4
Dùng cái khăn sạch, trút tôm ra thấm cho khô ráo cho vào hộp kín. Cho tủ đông nên chia theo khẩu phần gia đình. Tránh lấy ra lấy vô sẽ mau hư.

Bảo quản tôm nguyên con

Bước 1
Tôm sống nhảy tí tách mua về để nguyên cho ngay vô hộp đổ vào 1 xíu nước đá + 1 xíu đường + đá bào. Dập chèn cho kín. Đậy nắp.
Bước 2
Cho vào tủ cấp đông bảo quản. Lấy ra chế biến, hấp, ram… đều không bị ốp, bở ra nát thịt tôm.