Cách làm Bánh tôm Tây Hồ – Thư Thư

Bước 1 Khoai lang bí + khoai môn sau khi bào sợi ngâm ngay vào thau nước muối loãng 15-20 phút, vớt để thật ráo
Bước 2 Thau + bột mì + bột năng + trứng gà + muối + bột nghệ + nước lạnh khuấy thật đều. Để bột nghỉ 30 phút
Bước 3 Cho khoai môn và khoai lang + hành lá vào thau bột trộn đều
Bước 4 Chảo ngập dầu nấu nóng, dùng muỗng múc canh nhúng vào chảo dầu cho nóng rồi gắp 1 ít khoai cho vào muỗng đang nóng + tôm + múc 1 ít bột trong thau khoai vừa đủ kết dính được khoai và tôm vào. Nhúng muỗng khoai vào chảo dầu đang sôi chiên đến khi khoai vàng giòn. Gắp ra để vào khay có lót giấy thấm dầu
Đồ chua Cà rốt + đu đủ hoặc củ cải trắng bào sợi hoặc cắt lát mỏng ngâm với hỗn hợp giấm đường theo tỉ lệ (1 giấm + 1 đường + 2 nước) khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Nước mắm Đường, nước và mắm nấu sôi tan đường, để nguội. Cho chanh, ớt bằm, đồ chua vào.