Cách làm Bánh tôm chiên khoai môn giòn rụm – Vanh Khuyen

Bột chiên giòn
Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ bơ và tiêu) vào trộn đều, ủ ít nhất 5 tiếng trở lên trong tủ mát. Trước khi chiên mang bột ra ngoài để cho nguội bớt 15-20 phút, cho bơ tan chảy và ít tiêu vào.
Sơ chế

• Khoai môn cắt sợi, ướp hỗn hợp ướp
• Tôm bỏ đầu đuôi, ướp hỗn hợp ướp
• Su hào, cà rốt bào sợi hoặc bào lát tùy thích. Cho hỗn hợp ngâm chua vào trộn đều.

Nước chấm
Trộn đều toàn bộ nguyên liệu, nêm vừa ăn, cho tỏi ớt băm vào.
Chiên bánh lần 1

• Sử dụng nhiều dầu chiên bánh ngập dầu bánh mới giòn.
• Xếp 1 lớp khoai môn lên vá, chế ít bột lên, cho tôm lên.
• Chờ dầu nóng, cho bột vô chiên, chiên đến khi bánh tôm vàng vừa, vớt ra rá để ráo dầu.

Chiên lần 2
Để lửa lớn, cho bánh vô chiên lại 1-2 phút, vớt ra rây để ráo dầu.