Cách làm Bánh su mặn nhân gà xông khói và nấm – Thư Thư

Trộn bột làm bánh su

• Bắt nồi + bơ + nước + sữa + đường + muối nấu cho sôi bùng lên, cho 150gr bột mì vào khuấy nhanh vài vòng cho nước thấm hết vào bột. Tắt bếp, vẫn tiếp tục khuấy liên tục đến khi bột quyện lại thành 1 khối. Vẫn khuấy liên tục thêm vài phút cho bột giảm nhiệt độ, kiểm tra bằng cách cho cây đo nhiệt độ cắm vào khối bột, nếu nhiệt độ đã giảm xuống còn 60 độ C là tốt nhất.
• Lúc này bắt đầu cho trứng vào, cho từng trứng một và đánh đến khi trứng hòa quyện vào bột thì lại cho trứng vào tiếp đến khi hết 4 trứng.
• Cho vào bao bắt kem, bắt tạo kiểu tuỳ ý

Nướng bánh

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C, cho khay bánh vào nướng 25-30 phút(tùy lò)
• Tuyệt đối không được mở nắp lò khi đang nướng để tránh bánh bị xẹp.
• Dùng kéo cắt bánh, cho nhân vào, đậy nắp bánh lại, cho vào lò nướng thêm 5-10 phút cho bánh nóng giòn ăn rất ngon.

Nhân bánh
Chảo + bơ + tỏi băm phi hơi vàng thơm + hỗn hợp lá thyme + basil + oregano xào dậy mùi + hành tây đảo đều + thịt gà + nấm + muối + tiêu + đường vào xào tan gia vị. Xào tiếp đến khi toàn bộ hỗn hợp thật ráo. Tắt bếp, cho ớt chuông vào trộn đều.
Lưu ý

• Nếu thích ăn phômai thì rắc thêm phomai mozzarelle lên mặt thịt, cho bánh vào lò nướng, nướng 7-10 phút nhiệt độ 200 độ C( khi nướng có mozzaralle thì không đậy mặt bánh lên phomai nhưng vẫn nên nướng cả mặt bánh cho bánh được giòn.)
• Bánh này ăn nóng nên bạn có thể bảo quản vỏ và nhân bánh trong ngăn mát khi nào ăn thì lấy ra ráp bánh và nướng lại
• Thành phẩm vỏ bánh vàng giòn thơm bơ kết hợp với nhân thịt gà xông khói rất ngon.