Cách làm Bánh ít trần tôm thịt – To Thien Thanh

Nhân bánh
Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào săn lại, cho thịt xay vào, xào chín, cho tiếp tục nấm mèo, đậu xanh hấp chín vào. Nêm nếm lạt, không nêm mặn vì bánh ăn kèm với nước mắm.
Tắt bếp, chờ nhân nguội chia 30gr/viên
Phần vỏ

• Cho bột năng, bột nếp, khoai vào trộn đều, cho nước vào từ từ, nhào đều tay và cẩn thận kẻo bỏng, bởi nước khá nóng, nhào đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, có thể nắn thành miếng để gói nhân mà không bị vỡ hay nứt khô là được.
• Cho dầu ăn vào nhào đều rồi để bột nghỉ 30 phút.
• Lưu ý là cho dầu ăn vào bột sẽ nhão thêm ra nên lúc cho nước nhớ phải trừ hao phần dầu, kẻo bột nhão, bánh sẽ không đẹp.

Gói và hấp bánh

• Sau khi bột nghỉ đủ 30 phút thì chia bột thành viên 20-30g, sau đó bỏ nhân vào gói lại.
• Thoa lớp dầu ăn bên ngoài rồi để vào nồi hấp có lót lá chuối để bánh không dính vào nồi.
• Hấp 10-12 phút là bánh chín.