Cách làm Bánh ít trần tôm thịt – Thư Thư

Phần Bột
Bột nếp + bột năng + muối, trộn đều, lược qua rây + khoai lang, trộn đều + nước nóng + dầu ăn vào nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút (quay qua xào nhân)
Phần Nhân
Chảo + dầu ăn + hành tím bằm phi vàng thơm + tôm vào xào săn. Múc tôm ra tô để đó
Cho tiếp thịt vào xào săn + hành tây vào xào ráo nước, chín thịt + nấm mèo + tôm đã xào + gia vị nêm, xào thấm gia vị, ráo nước + hành phi + hành lá trộn đều. Tắt bếp
Bước 1 Chia viên bột 60gr, viên nhân 35gr
Bước 2 Nhấn dẹp viên bột ra, múc nhân cho vào giữa, túm lại, vo tròn rồi nhấn hơi dẹp. Thả vào nồi nước đang sôi luộc đến khi bánh nổi lên để thêm vài phút rồi vớt ra cho vào thau nước. Dùng vợt vớt viên bánh ra xếp lên mâm có thoa dầu ăn. Nếu hấp thì lót lá chuối vào xửng có quét dầu ăn vào lá rồi đặt bánh lên lá hấp 20-30 phút tuỳ bánh lớn nhỏ
Bước 3 Dùng cọ quét lên viên bánh 1 lớp dầu ăn để chống dính.
Bước 4 Để bánh thật nguội rồi rắc lên mặt bánh 1 ít tôm khô chấy + hành lá phi + hành tím phi
Bước 5 Ăn kèm củ cải trắng bỏ vỏ + cà rốt bỏ vỏ, bào sợi ngâm giấm đường theo tỉ lệ 1 giấm + 1 đường + 2 nước. Ngâm khoảng 30 phút là được.
Bước 6 Nước mắm pha theo tỉ lệ 1 mắm + 1 đường + 5 nước + tỏi, ớt bằm nhiều ít tuỳ ý.