Cách làm Bánh đập thịt luộc – Lam Anh Dao

Bước 1Bột gạo + bột khoai tây +nước cho vào âu, hòa tan, để 1 tiếng, bột lắng xuống, chắt bỏ nước trong, đổ lại nước mới đúng vạch nước cũ. Thay ít nhất 2 lần nước để bánh được trong và dẻo.
Bước 2Nấu 1 nồi nước , chờ nước sôi, cho 1 khay tròn đã quét chút dầu ăn (có thể dùng dĩa tròn đế bằng )vào xửng. Để 1-2 phút chờ khay nóng mới đổ 1 lớp bột không quá mỏng vào khay/dĩa (nhớ khuấy bột trước khi đổ) . Hấp 4-5 phút là bánh chín, lấy khay bánh ra, cho khay khác vào và lập lại cách làm như ban đầu.
Lưu ýĐể bánh nguội thì mới gỡ bánh ra cho lên bánh tráng nướng, vì khi nguội bánh khô ráo, gỡ bánh sẽ không bị dính-rách.
Bước 3Thịt rửa sạch cho vào nồi luộc 5 phút, sau đó thay nước, rửa thịt lại. Cho giấm + muối và sả vào luộc với lửa vừa. Thịt chín, gắp ra để nguội rồi cắt miếng. Thịt ăn với bánh đập cần cắt lát hơi dày, mới ngon.
Trình bàyPhết ít mỡ hành lên bánh, gấp lại cho ra dĩa có thịt luộc và chén mắm nêm ớt tỏi. Khi ăn xé /cắt bánh đập, kẹp lát thịt, chấm vào chén mắm nêm.