Cách nấu nước dùng cho món bánh canh, áp dụng cho bánh canh cua, hoặc bánh canh giò tùy thích. Ăn kèm chả cua, tôm, thịt cua rất ngon và đậm đà.
Cách làm Bánh canh cua – Thư Thư
Nước dùng Xương rửa sạch ngâm nước muối giấm 1 giờ, xả sạch để ráo. Cho vào nồi cùng tất cả nguyên liệu nấu nước dùng, và 6 lít nước hầm ít nhất 2-3 giờ. Nếu thấy cạn nước, châm thêm, lượt lấy 6l nước dùng
Bước 1 Phi tỏi với dầu ăn đến khi tỏi vừa hơi vàng + 1mcf bột ớt HQ. Tắt bếp ngay. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng và nêm gia vị.
Bước 2 Khi ăn trụng bánh canh qua nước sôi cho vào tô + thịt cua + chả cua + tôm + hành ngò + chan nước dùng + rắc hành phi + tiêu
Bước 3 Chấm kèm: muối ớt xanh, nước mắm mặn và ăn kèm 1 ít sa tế
