Cách làm Bánh bột lọc đổ khuôn – Lam Anh Dao

Sơ chế

• Thịt ba chỉ rửa sạch lóc bỏ da, thái miếng hơi nhỏ nhưng không quá mỏng.
• Tôm rửa sạch cắt làm 2 hay làm 3.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Bước 1
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường thắng lấy màu. Khi đường tan có màu cánh gián thì cho hành tím băm + thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho hỗn hợp gia vị vào đảo đều, rim lửa vừa cho đến khi tôm thịt có màu nâu đẹp thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2
Nước + bột năng + bột sắn dây và bột nêm vào nồi hòa tan, bắc lên bếp khuấy lửa thấp, khi bạn cảm nhận khuấy bột hơi nặng tay tức là bột bắt đầu sánh. Tắt bếp, và tiếp tục khuấy thêm 1 chút nữa là bột sánh nhưng không đặc.
Bước 3
Thoa chút dầu quanh các khuôn nhỏ, rồi cho ít bột dàn đều, tiếp đến cho nhân tôm thịt rồi phủ thêm 1 ít bột lên tôm thịt. Xếp các khuôn bột lên xửng.
Bước 4
Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho xửng bột lên bếp, đậy nắp hấp 8-10 phút là bánh chín trong, nhìn rất hấp dẫn.
Lưu ý
Có thể dùng 200 gr bột năng NẾU không có bột sắn dây và sử dụng 430 ml nước thay vì 410 ml nước.
Trình bày
Bánh xếp ra dĩa thoa ít mỡ hành, xung quanh dĩa để ít xà lách, dưa leo và đồ chua, cùng chén nước mắm chua ngọt.