Cách làm Bánh khoai tây bọc trứng cút chiên

Bước 1 Để luộc trứng cút lòng đào, đun nồi nước sôi, cho trứng cút vào luộc 2 phút 15 giây rồi vớt ra tô nước lạnh liền. Bóc vỏ nhẹ tay.
Bước 2 Khoai tây Mỹ gọt vỏ cắt làm 6 hoặc 8 rồi đem luộc chín mềm với chút muối (tầm 15 phút). Nấm mèo (mộc nhĩ) và nấm hương ngâm nước ấm cho nở. Rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3 Phi thơm tỏi băm, cho nấm và thịt vào xào chín. Thêm tiêu.
Bước 4 Nghiền nhuyễn khoai, cho thịt và nấm xào vào, nêm chút muối tiêu, thêm hành lá, 50g bột mì, 2-3 muỗng nước vào trộn đều. Chia làm 15 phần.
Bước 5 Cho phần bột mì còn lại vào cái chén. Đánh trứng vào 1 chén riêng và trộn với chút nước. Cho bột chiên giòn vào 1 chén riêng. Chuẩn bị sẵn 3 chén này trước khi nặn bánh.
Bước 6 Lấy 1 phần khoai viên tròn rồi nặn thành miếng dẹt, lăn trứng cút qua bột rồi đặt vào giữa. Nặn bánh thành viên tròn. Lăn qua chén bột mì, rồi thả vào chén trứng lăn qua rồi cuối cùng lăn qua chén bột chiên giòn.
Bước 7 Cho bánh vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều.
Bước 8 Salad ăn kèm: dưa leo, cà chua, ngò, hành tím, ớt cắt hạt lựu, cho vào tô xóc đều, nêm muối, tiêu, chanh, ít dầu ô-liu và tương ớt.