Cách làm Chả hấp ăn cơm tấm – Thanh Bùi

Bước 1 Tôm khô cho vào chén ngâm nước tầm 15 phút rồi vớt ra cho vào cối xay nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nước tầm 15 phút cho nở rồi rửa thật kỹ xong thái nhuyễn.
Bún tàu ngâm nước tầm 15 phút cho mềm xong dùng kéo cắt ngắn.
Trứng vịt đập hết 10 quả vào 1 cái thau , lựa 3 tròng đỏ màu đẹp nhất để vào 1 cái chén để sau khi hấp sẽ dùng tráng lên mặt chả.
Bước 2 Cho thịt nạc xay vào thau trứng + tôm khô đã xay nhuyễn + bún tàu đã cắt + nấm mèo đã thái + hành tím và tỏi xay và hỗn hợp ướp trộn đều
Bước 3 Lấy 1 cái khay nhôm tròn size 24 lót vào khay bao nilong trắng, sau đó cho thịt đã trộn đều vào khay, dùng muỗng ban đều mặt chả rồi cho vào nồi hấp cách thủy tầm 30 đến 40 phút. Để biết chất đã chín thì bạn dùng cây tâm hoặc đầu đũa đâm vào giữa khay chả rồi lấy lên nếu thấy khô là chả của mình đã chín .
Bước 4 Bỏ nắp ra lấy 3 lòng đỏ trứng vịt cho lên mặt chả dùng muỗng tráng đều (lưu ý sau khi trán ko đậy nấp để chả có màu đẹp và độ béo), mặt trứng sẽ từ từ chín với độ nóng của chả .