Cách làm Nem nướng miền Nam – Thư Thư

Bước 1 Trộn thịt, giò sống và gia vị thật đều. Dùng tay ôm cả khối thịt đã trộn đập xuống bàn, rồi lại nhồi, đập, nhồi… ( giống nhồi bột làm bánh mì), làm khoảng 10 phút, cho mỡ đường vào. Trộn đều mỡ với thịt đã nhồi dẻo. Để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ, để qua đêm nem sẽ dẻo hơn. Vo viên, xiên que rồi nướng vàng
Bước 2 Cây xiên tre nên ngâm nước khi nào xiên thịt thì mới vớt ra, khi xiên thịt nướng sẽ không bị cháy.
Bước 3 Nếu nướng lò, nướng nhiệt độ 180 độ C thời gian 25-30 phút( phải canh lò để trở mặt thịt khi thấy thịt vàng)
Đồ chua 1 củ cải + 1 củ cà rốt bào vỏ, cắt sợi ngâm với nước giấm đường theo tỉ lệ( 1 giấm + 1 đường + 2 nước sôi để nguội + xíu muối)
Mỡ hành Hành lá cắt nhuyễn + 1/2mcf hạt nêm hoặc (1/4mcf muối + 1/4mcf bột ngọt). Nấu nóng dầu ăn, đổ vào hành lá, trộn đều.
Nước mắm Nước mắm, đường, nước nấu sôi tan đường, để nguội, cho chanh vào nêm vừa ăn, cho tỏi ớt băm vào.