Cách làm Trà sữa truyền thống và trân châu trắng – Thư Thư

Trà sữa
Nồi + nước nấu sôi. Tắt bếp + trà Lipton + trà Thái Nguyên( cho trà Lipton và trà Thái Nguyên vào túi vải rồi cho vào nồi nước) vào nồi nước sôi, đậy kín nắp ủ 30 phút. Lấy túi trà ra, vắt hết nước trà trong túi cho vào nồi trà. Lược lại qua rây( trên rây có lót 2 lớp vải)
Bật bếp cho nồi trà sôi lại rồi tắt bếp. Cho sữa bột + sữa tươi + đường vào khuấy tan đường và sữa. Để nguội, bảo quản ngăn mát 7-10 ngày
Trân châu

• Trộn bột jelly với đường xay
• Nồi + nước dừa xiêm nấu sôi
• Cho từng ít hỗn hợp bột jelly và đường vào rây rồi rây nhẹ nhàng vào nồi nước dừa đang sôi. Vừa rây vừa dùng phới lồng khuấy nhanh tay để rau câu không bị vón cục. Làm vậy cho đến hết bột jelly. Tắt bếp rồi lại bật bếp cho rau câu sôi bùng lên khoảng 2-3 lần
• Đổ rau câu vào bình đựng tương ớt hoặc bao bắt kem
• Nhỏ từng giọt rau câu vào thau nước + dầu ăn thật lạnh
• Vớt những viên trân châu ra rây hoặc rổ rồi xả dưới vòi nước cho sạch dầu ăn
• Bảo quản trân châu trắng trong ngăn mát tủ lạnh: ngâm trân châu vào tô nước dừa xiêm( cứ 100gr nước dừa nấu với 10-20gr đường cát trắng)

Lưu ý

• Để hạt trân châu được tròn đều bạn phải bóp bình đựng rau câu đều tay.
• Nếu làm không kịp mà rau câu đã bị đông lại thì cho rau câu vào nồi châm thêm xíu nước sôi và nấu lại cho rau câu tan ra rồi làm tiếp
• Công thức này thành phẩm trân châu rất dai và giòn không thua trân châu bán sẵn ngoài hàng nhưng làm hơi cực nên nếu bạn nào thích ăn dạng thạch như này mà ngại làm thì sau khi nấu rau câu xong chỉ cần để nguyên trong nồi chờ rau câu đông rồi lấy ra cắt sợi.