Cách làm Rau củ ngâm chua cay – Thư Thư

Sơ chế củ quả

• Củ sen: gọt vỏ, cắt lát dày từ 3-5mm , ngâm vào nước muối chanh ( 1 lít nước + 50gr muối + nước cốt 1 trái chanh) thời gian 30 phút, vớt để ráo
• Dưa leo bao tử + bắp non ngâm nước muối ( 1 lít nước + 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo
• Cà rốt + củ cải trắng + su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1cm, ngâm nước muối( 1 lít nước + 50gr muối) thời gian 30 phút, vớt để ráo
• Củ kiệu + củ hành tím, ngâm nước muối mặn qua đêm ( 1 lít nước + 100gr muối), vớt xả sạch nước muối, đem phơi 1 nắng( khử hăng). Cắt bỏ rễ và vỏ. Rửa lại bằng giấm, để ráo

Nấu giấm đường
Nấu tất cả hỗn hợp giấm đường cho tan đường, muối hoàn toàn. Để thật nguội mới đổ vào củ quả. Nếu không thích nước mắm thì dùng toàn bộ muối với lượng là 20-25gr muối cho 1 lít giấm. Tùy số lượng rau củ ngâm mà nhân nguyên liệu lên để nấu giấm.
Cách làm Sau khi sơ chế củ quả xong, cho tất cả vào thau + tỏi ớt xay trộn thật đều. Cho vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả. Gài chặt củ quả dưới mặt nước. Đậy kín, để từ 3-7 ngày( tuỳ thời tiết) là dùng được. Bảo quản ngăn mát rất lâu.