Cách làm Phở bò – Thư Thư

Gia vị nấu phở Sau khi rang( nên rang từng loại chứ không chung với nhau) cho tất cả gia vị nấu vào 1 cái túi vải cột kín, cho vào nồi nước + xương bò để hầm lấy nước dùng
Nước dùng Nồi + xương + nước lã + gia vị nấu phở + nguyên liệu nấu nước dùng, hầm ít nhất 8 giờ lược lấy 6 lít nước dùng. Luôn để lửa thật nhỏ sau khi nước sôi và luôn hớt bọt

Lưu ý

• Cách nấu này chỉ áp dụng cho nấu ăn trong gia đình.
• Các loại thịt ăn chín chỉ cho vào nồi nước xương luộc khi đã hầm xương được 7giờ và phải luộc sơ trước khi cho vào nồi nước xương luộc chín mềm( nhớ thăm chừng để thịt và gân không bị mềm quá)
• Nếu nấu theo khẩu vị miền Bắc chỉ dùng 80gr đường phèn cho phần gia vị nêm và sau khi hầm nước dùng với xương xong 7 giờ mới cho túi gia vị nấu phở vào hầm thêm 1 giờ
• Các loại gia vị nấu phở phải rửa thật sạch trước khi rang thơm.