Cách làm Bột chiên – Thư Thư

Bước 1 Bột gạo + bột năng + dầu ăn + muối + nước lã + nước vôi trong hoà tan, lược qua rây. Nếu không có nước vôi trong thì thay bằng nước nhưng bột sẽ không giòn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2 Nồi + bột đã hoà tan khuấy nửa chín nửa sống, khuấy liên tục tránh bột bị vón cục. Bột đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3 Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, thoa dầu thành khuôn. Hấp chín

Bước 4 Cắt bột miếng 3x5cm, dày 5-7mm
Bước 5 Bắt chảo + dầu ăn chiên vàng 2 mặt bột, đập trứng gà vào bột,lắc chảo cho trứng dàn đều bột( trứng nhiều ít tuỳ ý). Dùng sạn lật cả khối bột và trứng, rắc hành lá. Cho ra dĩa
Nước tương Nước, nước tương, đường nấu cho tan đường, để nguội. Cho giấm đỏ vào nêm vừa ăn.
Đu đủ/ Củ cải ngâm
Pha hỗn hợp giấm đường để ngâm đu đủ hoặc củ cải theo tỉ lệ: 1 giấm + 1 đường + 2 nước, hoà tan. Cho đu đủ hoặc củ cải vào ngâm 30 phút là dùng được.