Cách làm Hủ tiếu Nam Vang – Ryan Phạm

Sốt hủ tiếu Chảo nóng, cho dầu vào, cho tỏi, lá bay vào phi thơm, cho toàn bộ nguyên liệu vào, nấu lửa nhỏ cho tan đường và sốt sánh lại, nêm lại vừa ăn.
Nước dùng
Cho xương heo, gà vào nồi, cho 10 lít nước vào đun sôi 15 phút, cho toàn bộ nguyên liệu còn lại vào, hầm lửa nhỏ 2 tiếng. Tắt bếp, cho toàn bộ gia vị nêm vào, nêm vừa ăn.
Sơ chế

• Thịt bằm xào với hành lá bằm cho thơm, nêm 12gr đường + 20ml nước mắm + 50ml nước dùng hủ tiếu, tắt bếp, rắc ít tiêu lên.
• Thịt nạc heo luộc 15-20 phút, vớt ra ngâm nước đá lạnh, để ráo. Thái lát mỏng
• Gan, tim heo luộc chín với một ít gừng, ít dấm trắng, đầu hành, hành tây.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Tôm sú trụng chín.

Trình bày

• Trụng hủ tiếu, cho thịt, tôm, gan, tim lên, cho tỏi phi, rưới nước dùng hủ tiếu.
• Ăn kèm rau tần ô (cải cúc), giá sống, xà lách, ớt sừng, hẹ, cần tàu.