Mô tả
Tính chất của chất tạo sệt CMC Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi Khả năng tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol Phân tử ngắn hơn so với Cenllulose Tan dễ dàng trong nước và rượu Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75% CMC dưới dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%) Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng Acetat nhôm Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh Có khả năng giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel Ứng dụng của chất tạo sệt CMC Sodium carboxymethyl cellulose có nhiều tiện ích thương mại và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, như là một chất phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sodium carboxymethyl cellulose là chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp và cải thiện kết cấu. CMC
- Sodium Carboxymethyl Cellulose được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm: sữa chua, đồ uống, mứt, xi-rô, bánh, mì ăn liền, giò chả, xúc xích,..
