Cách làm Súp hải sản – Tô Thiện Thành

Bước 1 Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch
Bước 2 Cho nước dùng lên bếp, nước dùng ấm nóng cho những nguyên liệu lần lượt từ cứng đến mềm vào nồi nước dùng, nấu cho tất cả chín, khi nồi súp gần chín nêm gia vị nêm.
Bước 3 Đánh tan trứng gà và rây vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng. Nêm nếm lại xem có vừa ăn không, nếu nấu bán nên nêm đậm đà xíu.
Bước 4 Khi nêm xong cho ít nước vào bột năng và khuấy đều, sau đó rưới bột năng vào nồi súp và khuấy đều nhẹ nhàng. Lượng bột này không cố định tùy theo khẩu vị sở thích của mỗi người, nếu ăn cùng với nui ngôi sao thì nấu hơi loãng để cho nui vào là vừa. Còn nếu nấu ăn súp không thì nên nấu đặc xíu và tăng thêm các nguyên liệu như trứng, thịt, tôm cho nồi súp thêm đầy và dày hơn.
Bước 5 Khi cho bột vào thì khuấy nhẹ nhàng nồi súp, tránh khuấy mạnh, sau khi súp sánh như ý thì bắt lửa nhỏ nhất nấu tầm 10p nữa cho bột chín sau đó tắt bếp.
Bước 6 Khi ăn có thể thêm hành phi, trứng cút, hành, ngò, dầu mè, tiêu… tùy ý.