Cách làm Cà pháo ngâm chua ngọt giòn rụm – Natha Food

Sơ chế cà

• Cho 3 lít nước và 200gr muối hột vào thau, quậy đều cho tan muối.
• Cà pháo cắt bỏ cuống, không cắt lẹm vào da của cà pháo sẽ làm cà không giòn, chẻ đôi, ngâm vào nước muối.
• Lấy dĩa đè cà pháo để cà ngập hoàn toàn trong nước không bị nổi lên sẽ làm cà bị đen. Ngâm ít nhất 30 phút.
• Cà vớt ra, rửa lại nước sạch 2-3 lần cho thật sạch nước muối. Rửa nhanh tay, vớt ra để trên rổ, giũ hết nước.
• Lấy thau sạch, lau khô nước, cho cà vào ngay, đổ khoảng 1 chén giấm trộn đều để giấm áo xung quanh cà giúp cà không bị đen. Vớt ra giũ bớt nước giấm.

Hỗn hợp nước ngâm
Trộn đều hỗn hợp nước ngâm cho tan đường, cho tỏi, ớt, gừng vào quậy đều.
Trộn cà

• Lấy thau sạch, lau khô nước, cho cà vào, cho nước mắm vào trộn ngay.
• Cho cà vào hũ, dằn bịch nước lên mặt để cà luôn chìm trong nước mắm để cà không bị thâm.
• Để bên ngoài 2 ngày cho lên chua rồi để vào tủ lạnh.