Cách làm Vịt nấu chao kiểu Hoa – Natha Food

Sơ chế vịt
Vịt cạo rửa sạch, cho rượu và gừng băm vào xoa bóp, sau đó rửa thật sạch.
Ướp vịt
Cho vịt vào hỗn hợp ướp ướp ít nhất 1 tiếng
Sơ chế khoai

• Khoai cao cắt lát vừa tầm 5cm.
• Cho dầu vào chảo, cho khoai môn vào chiên xém vàng. Khi thấy khoai môn đã se, tăng lửa để khoai nhả dầu và xém vàng.

Chiên vịt
Vịt bỏ hết phần sốt dính trên vịt, cho vào chảo chiên vàng. Vớt ra để ráo.
Nấu vịt

• Cho ít dầu vào chảo, cho đầu hành, tỏi, hành băm vào phi vàng, cho phần sốt ướp vào xào đều. Cho nước dừa vào nấu sôi, vớt bọt. Cho vịt và khoai môn vào nấu. Hạ lửa vừa. Nấu khoảng 7-10 phút và khoai môn chín. Vớt khoai môn để riêng.
• Cho thêm 200ml nước vào (tùy ý nếu thấy vịt chưa mềm thì cho thêm nước). Đậy nắp nấu đến khi sánh lại. Vớt bớt nước sốt ra.
• Bật lửa lại cho vịt ra bớt mỡ và lên màu đẹp, bỏ phần mỡ đó đi.

Trình bày
Vịt chặt miếng vừa ăn, ăn kèm khoai môn và nước sốt.