Cách làm Bánh chuối hấp – Thu Trang Nguyen

Bước 1
Chuối cắt thành miếng nhỏ. Trộn chung với đường và bột nghệ, xóc đều cho chuối ngấm đường. Sữa tươi và nước cốt dừa trộn đều.
Bước 2
Hỗn hợp bột trộn đều, cho sữa tươi và nước cốt dừa vào từ từ đến khi thành hỗn hợp hơi sánh, không quá lỏng. Nếu thấy đặc thì thêm ít sữa, lược qua rây.
Bước 3
Trộn hỗn hợp trên vào chuối, đảo nhẹ tay tránh chuối nát.
Bước 4
Chuẩn bị các khuôn, chống dính bằng dầu ăn quanh khuôn. Nếu dùng các loại khuôn inox, nhôm… thì nên lót 1 lớp giấy nến đáy khuôn để lấy bánh ra cho dễ. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, rải chuối đều mặt bánh cho đẹp.
Bước 5
Đổ nước vào 1/3 nồi đun sôi sau đó xếp xửng vào hấp lửa to. Buộc khăn ở nắp tránh nước nhễu xuống bánh. Thỉnh thoảng mở ra kiểm tra nếu nước ở nồi cạn thì cho nước sôi vào tiếp.
Bước 6
Bánh chín là bột sẽ trong lại màu vàng đậm và tươi hơn, thử bằng cách cắm tăm xuống nếu bột không dính tăm là bánh đã chín. Lấy ra để nguội rồi dùng dao hoặc dụng cụ lấy bánh gato rạch nhẹ xung quanh úp ngược là được.
Bước 7
Bánh ăn kèm với lạc rang giã nhỏ, vừng rang, dừa nạo chan nước cốt dừa. Muốn bánh dai hơn tăng bột năng, muốn bánh mềm hơn tăng bột gạo.