Cách làm Dragon Phoenix Legs – Chả chiên Đài Loan – GVHP

Phần chả cá
Thịt cá để tủ đông cho đông dẻo, cắt cục nhỏ. Cho vào máy xay với gừng xay nhấp thả cho nhuyễn. Cho vô tô. Cho bột bắp, đường, muối, nước đá, đá cục vô tô nhỏ trộn đều. Cho vô hỗn hợp cá nhồi đều, đập cá 20-30 lần đến khi hỗn hợp cá dẻo dai.
Bước 1
Nấu 1 nồi nước sôi, cho hành lá vô trụng nhanh, cho vô nước lạnh cho nguội, vắt khô nước. Cho hành lá và cà rốt vào tô, rắc ít muối vào để 20 phút, vắt ráo.
Bước 2
Cho 200gr hỗn hợp cá vào tô, cho thịt heo xay, tỏi, hành tây, hành lá, hành lá và cà rốt vào, cho hỗn hợp gia vị vào trộn đều. Chia 12 phần.
Bước 3
Lau miếng đậu hũ khô với khăn ướt, cho phần nhân lên bọc lại thành miếng dài, dán bằng hỗn hợp bột mì với nước. Làm hết 12 phần. Cho que tre vào giữa mỗi phần.
Bước 4
Dầu nóng 180 độ, cho 2-3 phần vô. Tắt bếp, để 1 phút. Bật bếp lại, lửa nhỏ và nấu 3-5 phút cho hỗn hợp vàng đều. Vớt ra để ráo dầu. Ăn kèm sốt ớt chua ngọt.